Découverte gourmande par Baptiste Lartigau

En cuisine..

Avec une riche expérience auprès des tables renommées de l’hexagone, Baptiste LARTIGAU succède à son père Francis et vous propose une cuisine créative et élégante.

Un juste équilibre entre tradition et modernité afin de perpétuer la notoriété de cette maison familiale depuis quatre générations.

Le choix réduit des plats et une cuisine réalisée au gré du marché garantissent la fraîcheur et le goût authentique des produits.

« Partager la passion pour les produits du terroir.. »

Vous accueillir..

Tous les jours de la semaine sauf le vendredi midi et le samedi midi.

DECOUVREZ NOTRE CARTE DU RESTAURANT À PARTIR DU 9 JUIN 2021

Les Menus de Saison

MENUS DU MIDI
Entrée + Plat + Dessert 27€ | Entrée + Plat ou Plat + Dessert 22€
Menu proposé pour le déjeuner sauf le dimanche midi et jours fériés

ENTRÉES

Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays.

Gaspacho de tomates, siphon au greuil brebis de la Ferme Craveiro.

Foccacia à l’huile d’olives, truite fumée, crème aigrelette.

Pressé de Foie Gras, fraises – Banyuls, toasts grillés (suppl. 4€)

PLATS à la carte 15€

Thon, tomates Cœur de bœuf snackées, siphon rouille, tuile sésame, vierge chorizo au soja.

Pluma de porc, polenta au Paprika snackée, pop-corn, émulsion maïs.

DESSERTS
Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires.

Crumble aux fruits rouges, mousseline, à la vanille de Madagascar/sorbet noisettes.

Pommes caramélisées, sablé breton, vanille dans l’esprit Tarte Tatin /sorbet cidre.

MENUS DU SOIR
Entrée + Plat + Dessert 30€ | Entrée + Plat ou Plat + Dessert 23€

ENTREES

Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays.

Asperges vertes, truite cuite au sel, houmous pois chiches, granolas, framboises et petit pois.

Tomates à l’ancienne, réduction à la baie de Sancho, noisettes, chips d’ail, pain à la sauge, greuil de brebis Ferme Craveiro au basilic.

Foie Gras poêlé, fraises cuites au Banyuls, mesclun d’herbes fraîches, pignons torréfiés et vinaigrette praliné (suppl. 4€).

PLATS

Thon, tomates Cœur de bœuf snackées, siphon rouille, tuile sésame, vierge chorizo au soja.

Suprême volaille, gnocchis au charbon végétal, ail noir, asperges grillées, jus de Tamarin, caviar d’aubergines.

Côte de veau collectif Haut Béarn 100% bio, cuite au barbecue, gnocchis au charbon végétal, ail noir, asperges grillées, jus de Tamarin, caviar d’aubergines à partager 2/3 personnes (suppl. 4€ / personne).

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires.

Crumble aux fruits rouges, mousseline à la vanille de Madagascar/sorbet noisettes.

Pavé praliné, Russe maison, glace spéculos.

Le Chocolat mousseux, crémeux, craquant et glace à la fève de Tonka.

MENU ENFANT
Entrée + Plat + Dessert 12€ | Jusqu’à 12 ans

ENTRÉES

Assiette de charcuteries

PLATS

Steak haché ou manchon canard confit, frites ou pâtes

DESSERTS

Dessert glacé ou Gâteau basque maison

A découvrir côté salle ou patio