Découverte gourmande par Baptiste Lartigau

En cuisine..

Avec une riche expérience auprès des tables renommées de l’hexagone, Baptiste LARTIGAU succède à son père Francis et vous propose une cuisine créative et élégante.

Un juste équilibre entre tradition et modernité afin de perpétuer la notoriété de cette maison familiale depuis quatre générations.

Le choix réduit des plats et une cuisine réalisée au gré du marché garantissent la fraîcheur et le goût authentique des produits.

« Partager la passion pour les produits du terroir.. »

Vous accueillir..

Tous les jours sauf le vendredi, samedi midi et dimanche soir.

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Les Menus de Saison

MENU DU MIDI
Entrée + Plat + Dessert 27€ | Entrée + Plat ou Plat + Dessert 23€
Menu proposé pour le déjeuner sauf le dimanche midi et jours fériés

ENTRÉES

Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays.
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Foccacia à l’huile d’olives, truite fumée, crème aigrelette.
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Pressé de Foie Gras, chtney raisin et ôivre de Timut, noix d ecajou, brioche aux fruits secs (suppl. 4€)

PLATS à la carte 15€

Poisson de la criée, purée chou-fleur grillé, chou pak choï, émulsion parmesan, crème de moutarde
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Poitrine de porc snackée, haricots tarbais, butternut au tandoori, raisins et graines de courges

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires.
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Crumble aux fruits rouges, mousseline, à la vanille de Madagascar/sorbet noisettes.
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Pommes caramélisées, sablé breton, vanille dans l’esprit Tarte Tatin /sorbet cidre.

MENU DU SOIR
Entrée + Plat + Dessert 30€ | Entrée + Plat ou Plat + Dessert 25€

ENTRÉES

Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays.
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Tartelette aux champignons de saison, figues fraîches, ail noir, noisettes torréfiées et magret séché
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Truite marinée à la betterave, foccacia huile d’olive, citrons confits, grenade et crumble
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Pressé de Foie Gras, chutney raison et poivre de Timut, noix de cajou, brioche aux fruits secs (supplément 4€)

PLATS

Poisson de la criée, purée chou-fleur grillé, chou pak choï, émulsion parmesan, crème de moutarde
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Veau confit au miso, butternut au tandoori, sucrines braisées, graines de courge
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Ribs de bœuf confit 48 heures, butternut au tandoori, sucrines braisées, graines de courges
A Partager 2 personnes – suppl. 2 €

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires.
—
Crumble aux fruits rouges, mousseline à la vanille de Madagascar/sorbet noisettes.
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Pavé praliné, Russe maison, glace spéculos.
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Le Chocolat mousseux, crémeux, craquant et glace à la fève de Tonka.

MENU CARTE DU DIMANCHE
Entrée + Plat + Dessert 30€

CE MENU EST DONNÉ À TITRE D’EXEMPLE ET AMMENÉ À CHANGER RÉGULIÈREMENT (informations non contractuelles)

ENTRÉES

Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays
—
Tartelette aux champignons de saison, figues fraîches, ail noir, noisettes torréfiées et magret séché
—
Truite marinée à la betterave, foccacia huile d’olive, pomme granny, grenade et crumble
—
Pressé de Foie Gras, chutney raisin et poivre de Timut, noix de cajou, brioche aux fruits secs – supplément 4 €

PLATS

Poisson de la criée, crème carottes vin jaune, fenouil confit à l’orange et citrons confits
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Gigot de chevreuil, butturnut au tandoori, sucrines braisées, graines de courges
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Ris de veau au madère à l’ancienne, purée d’artichauts, chou pak choï, citrons confits – supplément 4 €/personne
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Palombe cuite sur le coffre, cuisses confites, gâteau pommes de terre à la graisse de canard, caviar aubergines, chips de pain – supplément 6 €
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PROPOSITION DU JOUR
Poêlée de cèpes frais de nos montagnes, persillade et jambon Serrano, figues 10 € la portion

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires
—
Crumble fruits rouges, mousseline vanille de Madagascar, sorbet noisette
—
Pavé praliné, Russe maison, glace spéculoos
—
Le Chocolat, mousseux, crémeux, craquant, glace à la fève de Tonka, piment d’Espelette

MENU ENFANT
Entrée + Plat + Dessert 12€ ( Jusqu’à 12 ans )

ENTRÉES

Assiette de charcuteries

PLATS

Steak haché
ou
Manchon canard confit, frites ou pâtes

DESSERTS

Dessert glacé
ou
Gâteau basque maison

A découvrir côté salle ou patio