Découverte gourmande par Baptiste Lartigau

En cuisine..

Avec une riche expérience auprès des tables renommées de l’hexagone, Baptiste LARTIGAU succède à son père Francis et vous propose une cuisine créative et élégante.

Un juste équilibre entre tradition et modernité afin de perpétuer la notoriété de cette maison familiale depuis quatre générations.

Le choix réduit des plats et une cuisine réalisée au gré du marché garantissent la fraîcheur et le goût authentique des produits.

« Partager la passion pour les produits du terroir.. »

Vous accueillir..

Tous les jours sauf le vendredi, samedi midi et dimanche soir hors saison estivale.

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Les Menus de Saison

MENU DU MIDI
Entrée + Plat + Dessert 29€ | Entrée + Plat ou Plat + Dessert 25€
Menu proposé pour le déjeuner sauf le dimanche midi et jours fériés

ENTRÉES

Garbure Béarnaise cuite au camot du pays

Foccacia à l’huile d’olive, truite fumée, crème aigrelette

Cabillaud confit, fondue de poireaux, velouté Dubarry, tuile à l’encre de seiche, noix de cajou et avocat

Poêlée de cèpes de nos montagnes, figues fraîches, jambon Serrano et persillade – supplément 5€

PLATS

Poisson de la criée, fenouil braisé au cidre doux, sabayon rouille, sauce Ponzu, raisin.

Suprême de volaille snacké, gratin de macaronis au Saté, purée de carottes au vin jaune et abricots secs.

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires

Pavé praliné, Russe maison, sorbet noisette

Poire pochée, praliné noix de Pécan, crème vanille de Madagascar, caramel et amandes

MENU DU SOIR
Entrée + Plat + Dessert 33€ | Entrée + Plat ou Plat + Dessert 27€

ENTRÉES

Garbure Béarnaise cuite au camot du pays

Cabillaud confit, fondue de poireaux, velouté Dubarry, tuile à l’encre de seiche, noix de cajou et avocat

Croque joue de bœuf au cassis, émulsion de Comté, jaune d’œuf mariné au Soja, graines de moutarde

Poêlée de cèpes de nos montagnes, figues fraîches, jambon Serrano et brioche persillée – supplément 5€

PLATS

Poisson de la criée, poitrine fondante, fenouil braisé au cidre doux, sabayon rouille, sauce Ponzu, raisin.

Suprême de volaille snacké, gratin de macaronis au Saté, purée de carottes au vin jaune et abricots secs.

Ris de veau poêlés, chou Pak Choï rôti, crémeux cèpes, oignons frits, noisettes torréfiées, ail noir – supplément 5€

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires

Pavé praliné, Russe maison, sorbet noisette

Crémeux chocolat Dulcey, figues fraîches, crumble, glace Baileys et mini babas

Poire pochée, praliné noix de Pécan, crème vanille de Madagascar, caramel et amandes

MENU CARTE DU DIMANCHE
Entrée + Plat + Dessert 34€

CE MENU EST DONNÉ À TITRE D’EXEMPLE ET AMMENÉ À CHANGER RÉGULIÈREMENT (informations non contractuelles)

ENTRÉES

Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays


Cabillaud confit, fondue de poireaux, volouté Dubarry, tuile à l’encre de seiche, noix de cajou et avocat

Croque joue de bœuf au cassis, émulsion de Comté, jaune d’œuf mariné au Soja, graines de moutarde

Poêlée de cèpes de nos montagnes, figues fraîches, jambon Serrano et brioche persillée – supplément 5€

PLATS

Poisson de la criée, poitrine fondante, fenouil braisé au cidre doux, sabayon rouille, sauce Ponzu, raisin.

Suprême de volaille snacké, gratin de macaronis au Saté, purée de carottes au vin jaune, abricots secs.

Ris de veau poêlés, chou Pack Choï rôti, crémeux de cèpes, oignons frits, noisettes torréfiées, ail noir – supplément 5€

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires.

Pavé praliné, Russe maison, sorbet noisette.

Poire pochée, praliné noix de Pécan, crème vanille de Madagascar, caramel et amandes.

Crémeux chocolat Dulcey, figues fraîches, crumble, glace Baileys, mini babas

MENU ENFANT
Entrée + Plat + Dessert 12€ ( Jusqu’à 12 ans )

ENTRÉES

Assiette de charcuteries

PLATS

Steak haché
ou
Manchon canard confit, frites ou pâtes

DESSERTS

Dessert glacé
ou
Gâteau basque maison

A découvrir côté salle ou patio