Découverte gourmande par Baptiste Lartigau

En cuisine..

Avec une riche expérience auprès des tables renommées de l’hexagone, Baptiste LARTIGAU succède à son père Francis et vous propose une cuisine créative et élégante.

Un juste équilibre entre tradition et modernité afin de perpétuer la notoriété de cette maison familiale depuis quatre générations.

Le choix réduit des plats et une cuisine réalisée au gré du marché garantissent la fraîcheur et le goût authentique des produits.

« Partager la passion pour les produits du terroir.. »

Vous accueillir..

Tous les jours sauf le vendredi, samedi midi et dimanche soir hors saison estivale.

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Les Menus de Saison

MENU DU MIDI
Entrée + Plat + Dessert 31€ | Entrée + Plat ou Plat + Dessert 27€
Menu proposé pour le déjeuner sauf le dimanche midi et jours fériés

ENTRÉES

Garbure Béarnaise cuite au camot du pays.
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Foccacia à l’huile d’olive, truite fumée, crème aigrelette.
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Cabillaud confit, fondue de poireaux, velouté Dubarry, tuile à l’encre de seiche, noix de cajou et avocats.
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Œuf croustillant, foie gras poêlé, velouté haricots tarbais au xérès, anguille fumée, noisettes – supplément 5€.

PLATS

Poisson de la criée, endives braisées orange sanguine, crème de carottes, chutney kumquat, beurre blanc aux œufs de truite
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Suprême de volaille snacké, pommes Darphin, crémeux artichauts, ail noir, noix de cajou et chips de pain

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires
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Pavé praliné, Russe maison, glace noisette
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Crumble cacao sous son siphon Dulce de leche, glace banane, pignons de pin craquants, fleur de sel

MENU DU SOIR
Entrée + Plat + Dessert 34€ | Entrée + Plat ou Plat + Dessert 29€

ENTRÉES

Garbure Béarnaise cuite au camot du pays
—
Cabillaud confit, fondue de poireaux, velouté Dubarry, tuile à l’encre de seiche, noix de cajou et avocat
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Canard confit, moutarde à l’ancienne et persil, polenta de maïs Grand Roux snackée, mayo tiède à l’estragon, réduction de balsamique
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Œuf croustillant, foie gras poêlé, velouté haricots tarbais au xérès, anguille fumée, noisettes – supplément 5€.

PLATS

Poisson de la criée, endives braisées orange sanguine, crème de carottes, chutney kumquat, beurre blanc aux œufs de truite
—
Suprême de volaille snacké, pommes Darphin, crémeux artichauts, ail noir, noix de cajou et chips de pain
—
Gigot d’agneau de notre vallée, petits légumes de saison, crème de cresson sauvage, confit de kalamansi

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires
—
Fraises gariguettes, crémeux chocolat blanc-yuzu, glace à la Fève de Tonka, gel de roquette, tuile
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Pavé praliné, Russe maison, glace spéculoos
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Crumble cacao sous son siphon Dulce de leche, glace banane, pignons de pin craquants, fleur de sel

MENU CARTE DU DIMANCHE
Entrée + Plat + Dessert 35€

CE MENU EST DONNÉ À TITRE D’EXEMPLE ET AMMENÉ À CHANGER RÉGULIÈREMENT (informations non contractuelles)

ENTRÉES

Garbure Béarnaise cuite au camot du pays.
—
Cabillaud confit, fondue de poireaux, velouté Dubarry, tuile à l’encre de seiche, noix de cajou et avocat.
—
Canard confit, moutarde à l’ancienne et persil, polenta de maïs Grand Roux snackée, mayo tiède à l’estragon, réduction de balsamique
—
Œuf croustillant, foie gras poêlé, velouté haricots tarbais au xérès, anguille fumée, noisettes – supplément 5€.

PLATS

Filet de merlu snacké, endives braisées orange sanguine, crème de carottes, chutney kumquat, beurre blanc aux œufs de truite
—
Suprême de volaille snacké, pommes Darphin, crémeux artichauts, ail noir, chips de pain
—
Carré d’agneau de notre vallée, petits légumes de saison, crème de cresson sauvage, confit de kalamansi

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires
—
Pavé praliné, Russe maison, sorbet noisette.
—
Crumble cacao sous son siphon Dulce de leche, glace banane, pignons de pin craquants, fleur de sel
—
Fraises gariguettes, crémeux chocolat blanc-yuzu, glace à la Fève de Tonka, gel de roquette, tuile

MENU ENFANT
Entrée + Plat + Dessert 13€ ( Jusqu’à 12 ans )

ENTRÉES

Assiette de charcuteries

PLATS

Steak haché
ou
Manchon canard confit, frites ou pâtes

DESSERTS

Dessert glacé
ou
Gâteau basque maison

A découvrir côté salle ou patio