Menu du midi A partir de 33€

ENTRÉES

Bonite en fines tranches, vierge pomme Granny/amande, ajo blanco, citron confit, sorbet concombre/basilic

Gaspacho tomate Ananas, crème chèvre frais, tomates et échalotes confites, gel kalamansi, tuile croustillante

 Poulpe grillée à la plancha, chorizo Bellota, salicorne, crémeux poivrons rouges, Brocoli Bimi, ail noir et coriandre - suppl +5€

PLATS

Filet de canette, haricots verts snackés, crème de céleri au beurre noisette, framboise, noix de Cajou, siphon Béarnaise

Pluma de porc, panisse au Tandoori, purée de carotte au curry, yaourt à la grecque aux herbes, pois gourmands croquants

Poisson de la criée snacké, fenouil braisé à l’orange, beurre blanc aux œufs de truite, houmous de pois-chiches au cumin, fenouil croquant

DESSERTS

Sélection de fromages de la Vallée, confiture cerises noires

Crumble cacao, Dulce de leche, glace banane, pignons de pins caramélisés

Pavlova fraises Gariguettes, crémeux chocolat blanc/basilic, nage fraise, sorbet noisette, gel balsamique