Menu du midi A partir de 31€

Œuf croustillant, salade de lentilles Beluga, siphon topinambour-café, noisettes torréfiées, gel de balsamique

Brandade de morue, velouté Dubarry au curry, crackers aux graines, pommes Granny

Saint-Jacques snackées, poireaux brûlés, purée de potimarron, tuile sésame, beurre blanc aux oeufs de truite  - suppl +5€

Magret de canard, endives braisées, purée de carottes au gingembre, gel passion, fruit du mendiant

Epaule d'agneau confite 12H, purée de panais, siphon Estragon, pommes Dauphines au chorizo

Poisson de la criée snacké, risotto de butternut, clémentine, émulsion lard fumé, kumquat

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires

Crumble cacao sous son siphon Dulce de leche, glace banane, pignons de pin craquants, fleur de sel

Riz au lait gourmand, confit de poire, praliné graines de courge, sorbet poire-poivre de Timut