Menu du Dimanche 38€

Ce menu est donné à titre d’exemple et amené à changer régulièrement

Entrée + Plat + Dessert 38€

ENTRÉES

Œuf croustillant, salade de lentilles Beluga, siphon topinambour-café, noisettes torréfiées, gel de balsamique

Brandade de morue, velouté Dubarry au curry, crackers aux graines, tarama, pommes Granny

Saint-Jacques snackées, poireaux brûlés, purée de potimarron, tuile sésame, beurre blanc aux oeufs de truite - suppl +5€

PLATS

Magret de canard, endives braisées, purée de carottes au gingembre, gel passion, fruit du mendiant

Epaule d'agneau confite 12H, purée de céleri au beurre noisette, siphon Estragon, pommes Dauphines au chorizo

Poisson de la criée snacké, risotto de butternut, clémentine, émulsion lard fumé, kumquat

DESSERTS

Crumble cacao, Dulce de leche, glace banane, pignons de pin craquants, fleur de sel

Siphon chocolat servi tiède, glace mangue-passion, noix de Pécan caramélisées, tuile

Riz au lait gourmand, confit de poire, praliné graines de courge, sorbet poire-poivre de Timut