Menu du Dimanche 38€

Ce menu est donné à titre d’exemple et amené à changer régulièrement

Entrée + Plat + Dessert 38€

ENTRÉES

Croquette de brandade de morue, sucrine et noisettes torréfiées, crème de chorizo ibérique
—
Asperges vertes snackées, houmous, gel pommes Granny, glace Moutarde, cromesquis de boudin noir
—
Ris de veau au Madère, tombée d'Ail des Ours, condiment grenobloise, croûtons oignons crispy– supplément 5€

PLATS

Suprême de canette rôti, purée d'artichauts, polenta au fromage de brebis, piquillos aux épices, savora, copeaux de champignons de Paris
—
Epaule d'agneau confite, pommes Paillasson tandoori, purée de carottes au vin jaune, siphon sauce Béarnaise
—
Poisson de la criée snacké, risotto de riz vénéré, Pack Choï, noisettes, siphon de haricots tarbais

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires.
—
Crumble cacao sous son siphon Dulce de leche, glace banane, pignons de pin craquants, fleur de sel
—

Financier amandes, sorbet ACE, crumnle, orange sanguine, diplomate au basilic

—

Fraises Gariguettes, crémeux citron, sablé breton, sorbet fraise