RÉSERVATION EN LIGNE

Meilleur Tarif Garanti

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Le Restaurant

Bienvenue au Restaurant l'Ayguelade.

Nappes blanches et tables dressées avec soins dans la salle de restaurant aux couleurs douces et acidulées.

Un juste équilibre entre tradition et modernité pour cette maison centenaire qui a su se renouveler au fil des années.

Un lieu feutré et confortable pour découvrir la cuisine gastronomique de Baptiste Lartigau.

Fermeture du restaurant hors saison estivale le vendredi, samedi midi et dimanche soir

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande particulière, groupes, évènements…Possibilité de privatisation pour vos fêtes de famille et évènements en groupe.

 

 

Patio...

Le Patio de l'Ayguelade vous invite à ses tables dans une douce atmosphère baignée de lumière.

A l'heure du déjeuner confortablement installé pour des moments de gourmandises et de convivialité.

 

Le soir venu le Patio s'illumine des lumières douces disposées ça et là.

Cuisine de Chefs

L’Ayguelade, entreprise familiale créée en 1939, 4ème génération en cours vous propose une cuisine revisitée et authentique à base de produits frais et locaux, c’est la garantie d’un service de qualité

Le titre de Maître Restaurateur pour Francis Lartigau est le seul gage de reconnaissance officiel qui concoure à la valorisation des savoirs-faire et bonnes pratiques des professionnels.

Le décret sur le fait maison ne nous engage pas à un affichage plat par plat.

 

Nos producteurs locaux :

  • le boucher-charcutier Lahouratate Jean-Marc de Laruns
  • le producteur Foie Gras, Le Vieux Chêne de Bosdarros
  • le chevrier, Michel Mathieu de Listo
  • le producteur d’agneaux, Amatik à Chéraute
  • l’apiculteur , Cathy et Jean-Jacques Arrieula de Rébénacq

Menu fraîcheur 22€

Menu proposé midi et soir sauf le dimanche midi et les jours fériés

 

Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays
ou
Œuf 64°c, siphon oignons moutarde à l’ancienne, pieds de cochon et tilleul

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Poisson retour du marché au beurre noisette, poireaux crayons pochés, sauce grenobloise
ou
Paleron crousti-fondant, crémeux carottes, sucrines braisées, kumquat, cacahuètes torréfiées

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Sélection de fromages de la vallée, pâte de fruits et confiture cerises noires
ou
Baba, fruits exotiques, ananas, sorbet mangue
ou
Riz au lait, miel de C et JJ Arieula, oranges sanguines, sorbet fromage blanc


Menu Enfant à 10€

Menu Pitchoun à 10 €  maximum 12 ans
Assortiment de charcuteries
Steak haché ou Manchon de Canard confit suppl 2€
Frites ou Pâtes Linguines
Couple de glace ou crème caramel maison

Menu accompagné d’un verre d’orange ou pomme – limonade – sirop – coca et une confiserie


Sur simple demande, notre chef peut s’adapter à vos contraintes alimentaires

Etant donné que nous travaillons uniquement des produits de saison et frais, 

Certains de nos plats peuvent être modifiés ou changés

 

Prix nets – Service compris – Boissons en plus

 

Menu carte "au fil des saisons" 29€

 

 

Les entrées à 10 €

Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays

Truite marinée aux agrumes, houmous, crumble olive, fromage blanc wasabi

Ravioles de bœuf au cassis, consommé champignons miso perlé, roquette

Croustillant  chèvre chaud de Listo, céréales et gelée de piment d’Espelette

Foie gras maison, chutney poire gingembre, pain de campagne toasté  suppl. 4€

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Les plats à 18€ 

Filet de canette rôtie au poivre de timut, betterave, granola et pain d’épices

Le poisson de la criée, purée de céleri au tandoori  huile d’aneth

Ris de veaux jus de madère à l’ancienne (jeunes bovins)   suppl. 4€

Veau fermier aux shiitakes, pommes dauphines au jus réduit, artichaut suppl. 3€

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Nos desserts à 6 € à commander à l’avance

   Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires et pâte de fruits

Baba aux fruits exotiques/ ananas/  sorbet mangue passion

Riz au lait/ miel de C. et JJ Arrieula/ oranges sanguines/ sorbet fromage blanc

Pavé de praliné, Russe maison, quenelle glace spéculos

Feuillantine chocolat, coulis caramel, quenelle glace caramel

 

 

   

 

Menu végétarien 25€

 

Croustillant  chèvre chaud de Listo, céréales et gelée de piment d’Espelette
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Omelette nature et ses garnitures de saison
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Dessert au choix