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Le Restaurant

Bienvenue au Restaurant l'Ayguelade.

 

Nappes blanches et tables dressées avec soins dans la salle de restaurant aux couleurs douces et acidulées.

Un juste équilibre entre tradition et modernité pour cette maison centenaire qui a su se renouveler au fil des années.

Un lieu feutré et confortable pour découvrir la cuisine gastronomique de Francis Lartigau.

 

Possibilité de privatisation pour vos fêtes de famille et évènements en groupe.

 

 

Patio...

Le Patio de l'Ayguelade vous invite à ses tables dans une douce atmosphère baignée de lumière.

A l'heure du déjeuner confortablement installé pour des moments de gourmandises et de convivialité.

 

Le soir venu le Patio s'illumine des lumières douces disposées ça et là.

Cuisine de Chefs

Produits frais et cuisine gourmande de saison...

 

Francis Lartigau, Maître-Restaurateur, vous propose une cuisine authentique réalisée avec des produits frais de saison.

Fidèle à la tradition il poursuit la démarche familiale engagée depuis trois générations favorisant la défense du terroir et des petits producteurs locaux.

La cuisine se décline autour de recettes inventives, d'associations de saveurs, de cuissons maitrisées et assaisonnements justes.

Nos producteurs locaux :

  • le boucher-charcutier Lahouratate Jean-Marc de Laruns
  • le producteur Foie Gras, Le Vieux Chêne de Bosdarros
  • le chevrier, Michel Mathieu de Listo
  • le berger, Jean-Noël Castaing d’Iseste
  • le producteur veau fermier, Gaec de la Portera de Louvie-Juzon

Menu fraicheur 22€

 

Mise en bouche de saison
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Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays
ou
Œuf basse température crème de ventrêche poivrée et amandes
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Filet de poisson retour du marché, risotto cresson au vieux parmesan, jus d’ail
ou
Poulet fermier au vin du pays et ses accompagnements
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Sélection de fromages de la vallée d’Ossau, pâte de fruits
ou
Baba et son jus, fruits exotiques sorbet mangue passion
ou
Mousse d’agrumes, cocktail fruits rouges, tuile à l’orange

 

Sur simple demande, notre chef peut s’adapter à vos contraintes alimentaires

Etant donné que nous travaillons uniquement avec des produits de saison et frais, 

Aussi certains de nos plats peuvent être modifiés ou changés

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Menu Enfant à 10€

Menu Pitchoun à 10 €  maximum 12 ans
Assortiment de charcuteries
Steak haché – gratin pommes Terre ou Frites
Couple de glace

Menu accompagné d’un verre d’orange – limonade – sirop – coca et d’une surprise-confiserie

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Menu Enfant à 12€

Menu Terroir enfant à 12 € maximum 12 ans
Assortiment de charcuteries
Manchon canard confit – Gratin pommes Terre
Crème caramel maison

Menu accompagné d’un verre d’orange – limonade – sirop – coca et d’une surprise-confiserie

 

Menu carte "au fil des saisons" 29€

Mise en bouche de saison
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Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays  13€
ou
Déclinaison de melon, réduction orange Jurançon doux et Serrano  13€
ou
Carpaccio de dorade, avocat et radis, tuile à l’encre de sèche
ou
Croustillant  chèvre chaud de Listo, céréales et gelée de piment d’Espelette 13€
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Poitrine de porc confite jus rôti, légère crème d’haricots tarbais et baies de genièvre  20
ou
Le poisson de la criée, purée de céleri au tandoori  huile d’aneth  18€
ou
Veau fermier aux shiitakes, pommes dauphines au jus réduit, artichaut (suppl. 3€)  22€
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Sélection de fromages de la vallée d’Ossau, confiture de cerises noires et pâte de fruits  7
ou
Abricots rôtis au romarin, sablé breton, sorbet yaourt acidulé  7€
ou
Pavé de praliné, Russe maison, quenelle glace spéculos  7    

   

 

 

Menu végétarien 25€

 

Mise en bouche de saison
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Croustillant  chèvre chaud de Listo, céréales et gelée de piment d’Espelette
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Omelette nature et ses garnitures de saison
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Dessert au choix

Menu carte "gourmand" 38€

Mise en bouche de saison
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Foie gras maison, chutney poire gingembre, pain de campagne toasté  16€
ou
Croustillant  chèvre chaud de Listo, céréales et gelée de piment d’Espelette 13€
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Ris de veaux jus de madère à l’ancienne (jeunes bovins)  22€
ou
Veau fermier aux shiitakes, pommes dauphines au jus réduit, artichaut  22€
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Sélection de fromages de la vallée d’Ossau, confiture de cerises noires et pâte de fruits  7€
ou
Feuillantine de chocolat, coulis et quenelle glace caramel, tuile à l’orange  7€
ou
Pavé de praliné, Russe maison, quenelle glace spéculos  7€