RÉSERVATION EN LIGNE

Meilleur Tarif Garanti

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Le Restaurant

Bienvenue au Restaurant l'Ayguelade.

Nappes blanches et tables dressées avec soins dans la salle de restaurant aux couleurs douces et acidulées.

Un juste équilibre entre tradition et modernité pour cette maison centenaire qui a su se renouveler au fil des années.

Un lieu feutré et confortable pour découvrir la cuisine gastronomique de Baptiste Lartigau.

Fermeture du restaurant hors saison estivale le vendredi, samedi midi et dimanche soir

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande particulière, groupes, évènements…Possibilité de privatisation pour vos fêtes de famille et évènements en groupe.

 

 

Patio...

Le Patio de l'Ayguelade vous invite à ses tables dans une douce atmosphère baignée de lumière.

A l'heure du déjeuner confortablement installé pour des moments de gourmandises et de convivialité.

 

Le soir venu le Patio s'illumine des lumières douces disposées ça et là.

Cuisine de Chefs

L’Ayguelade, entreprise familiale créée en 1939, 4ème génération en cours vous propose une cuisine revisitée et authentique à base de produits frais et locaux, c’est la garantie d’un service de qualité

Cathy et Francis ont laissé la responsabilité des cuisines à leur jeune fils Baptiste, qui après une riche expérience sur la Côte Basque et Paris propose une cuisine inventive et créative, élégante remplie de saveurs et d'audace. Le choix des plats est restreint garantissant fraicheur et qualité.

Nos producteurs locaux :

  • le boucher-charcutier Lahouratate Jean-Marc de Laruns
  • le producteur Foie Gras, Le Vieux Chêne de Bosdarros
  • le producteur d’agneaux, Amatik à Chéraute
  • l’apiculteur , Cathy et Jean-Jacques Arrieula de Rébénacq
  • le berger, Jean-Noël Castaing d'Isezte

Menu fraîcheur 23€ (midi et soir en semaine)

Menu proposé midi et soir sauf le dimanche midi et les jours fériés

 

Mise en bouche de saison
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Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays
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Poitrine au sirop d’érable, caviar d’aubergines, haricots tarbais, nectarines et ponzu
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Sélection fromages de la vallée, confiture cerises noires et pâte de fruits
ou
Choux / Praliné / Poire/ Gingembre

 

Sur simple demande, notre chef peut s’adapter à vos contraintes alimentaires
Etant donné que nous travaillons uniquement des produits de saison et frais, 
Certains de nos plats peuvent être modifiés ou changés

 Prix nets – Service compris – Boissons en plus


Menu Pitchoun à 10€
(jusqu'à 12 ans)

Assortiment de charcuteries
Steak haché ou Manchon de Canard confit suppl 2€
Frites ou Pâtes Linguines
Couple de glace ou gâteau basque maison

 

 

Menu "au fil des saisons" 30€ (le soir en semaine)

  

proposé pour le dîner seulement en semaine

 

Mise en bouche de saison

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Oeuf 64°, émulsion piperade copeaux fromage, vierge au chorizo, finger pieds de cochon

Gaspacho de tomate, Pana-cotta de mozarella, basilic, prunes

Pressée de foie gras, jurançon en gelée, chutney abricot infusé au romarin (suppl. 4€)

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Poisson retour du marché, fenouil confit à l’orange, carottes vin jaune jus d’ail
ou
Suprême de volaille, courgettes jaunes grillées orange-miel, crème de maïs, fruits du mendiant

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Sélection de fromage de la vallée, confiture cerises noires et pâte de fruits

Pavé de praliné Russe maison, quenelle glace spéculos

Framboises/ Pain de Gênes/ Pistaches/ Vanille

 

 

 

   

 

Menu du dimanche

Menu au fil des saisons à 30€
(proposé uniquement le dimanche)

 

Mise en bouche de saison

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Oeuf 64°, émulsion piperade copeaux fromage, vierge au chorizo, finger pieds de cochon

ou Gaspacho de tomate, Pana-nacotta de mozarella, basilic, prunes

Pressée de foie gras, jurançon en gelée, chutney abricot infusé au romarin (suppl. 4€)

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Filet de julienne, fenouil confit à l’orange, carottes vin jaune jus d’ail

Suprême de volaille, courgettes cuites sur le foin, crème maïs grillé, fruits du mendiant

Ris de veaux jus de madère à l ‘ancienne (jeunes bovins) chou pak choï, petits pois (suppl. 4€)

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Sélection de fromage de la vallée, confiture cerises noires et pâte de fruits

Pavé de praliné Russe maison, quenelle glace spéculos

Framboises / Pain de Gênes / Poire / Gingembre

 

Etant donné que nous travaillons uniquement des produits de saison et frais, certains de nos plats peuvent être modifiés ou changés

 

Menu végétarien 25€

 

Gaspacho de tomate, Panacotta de mozarella, basilic, prunes
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oeuf 64°, émulsion piperade copeaux fromage et garnitures de saison
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Dessert au choix