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Restaurante

Bienvenido al restaurante L'Ayguelade.

Manteles blancos y mesas dispuestas con cuidado en el comedor, con colores suaves.

Un equilibrio entre la tradición y la modernidad de esta casa centenaria que ha reinventado en los últimos años.

Un lugar acogedor y confortable para descubrir la cocina gastronómica de Baptiste Lartigau.

Cerrado por Temporada Baja : viernes, sabado por el almuerzo y domingo para la cena

Posibilidad de privatización para celebraciones familiares y eventos de grupo.

 

 

Patio...

El Patio de Ayguelade le invita a sus mesas en un ambiente suave bañado por la luz.

A la hora del almuerzo la comodidad para los momentos de manjares y convivencia.

 

Por la noche el patio se ilumina con luces suaves aquí y allá.

Cocina de Chefs

Cocina de temporada con productos frescos ...

 

Francis Lartigau ofrece auténtica cocina elaborada con productos frescos de temporada.

Fiel a la tradición familiar durante tres generaciones y por la defensa de la tierra y los pequeños productores locales.

 

La cocina viene alrededor recetas inventivas, asociaciones de sabores, condimentos y cocinar simplemente dominado.

Menú Frescura 22€

Menú ofrecido para el almuerzo y la cena, excepto los domingos, almuerzo y feriados

 

Garbure béarnaise, sopa de legumbres con jamon

Huevo a 64° c, sifón de cebolla mostaza vieja, patas de cerdo y lima

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Panceta de cerdo, verduras asadas, apio a la crema, jugo reducido

        Filete de pescado de vuelta del mercado, risotto con parmesano viejo, jugo de ajo

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Selección de quesos del valle, mermelada de cerezas negras y pasta de frutas

Baba con frutas exóticas / piña / sorbete de mango

Arroz con leche / miel / naranjas de sangre / sorbete de quesos fresco


Menu infantile a 10 €

Charcuteria  +  emburgusa  o  confit de pato suppl  2 €  con chips o pastas  +  helado  o  flan

Menú Temporada 29€

 

Entrada a 10 €

Garbure Béarnaise, sopa de legumbres con jamón  

Trucha en escabeche con cítricos, hummus, crumble de aceitunas, requesón, wasabi

Ravioles de ternera con grosella negra, hongos miso perlas, rúcula y castañas

Crujiente de queso de cabra caliente, cereales y pimienta Espelette

Foie Gras de pato de la casa, chutney casero de pera y jengibre, pan tostado  suppl 4 €

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Platos a 18 €

Pescado de la subasta, puré de apio tandoori, aceite de eneldo

Filete de pato asado con pimienta de timut, remolacha, granola y pan de jengibre

Ternera del granjero con shiitakes, caviar de berenjena ligeramente ahumado  suppl. 3 €

Lechecillas de ternera i Madeira  suppl. 4 €

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Postre a 6 €

Selección de quesos del valle, mermelada de cerezas negras y pasta de frutas.

Baba con frutas exóticas / piña / sorbete de mango

Arroz con leche / miel / naranjas de sangre / sorbete de quesos fresco

Filete de praliné, Russe, bola de masa de helado espéculos

Feuillantina de chocolate, culis de caramelo, helado de caramelo

 

 

Menú Vegetariano 25€

Crujiente de queso de cabra caliente, cereales y pimienta Espelette

Tortilla naturaleza y composición de verduras *

Postre de tu elección