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Restaurante

Bienvenido al restaurante L'Ayguelade.

 

Manteles blancos y mesas dispuestas con cuidado en el comedor, con colores suaves.

Un equilibrio entre la tradición y la modernidad de esta casa centenaria que ha reinventado en los últimos años.

Un lugar acogedor y confortable para descubrir la cocina gastronómica de Francis Lartigau.

 

Posibilidad de privatización para celebraciones familiares y eventos de grupo.

 

 

Patio...

El Patio de Ayguelade le invita a sus mesas en un ambiente suave bañado por la luz.

A la hora del almuerzo la comodidad para los momentos de manjares y convivencia.

 

Por la noche el patio se ilumina con luces suaves aquí y allá.

Cocina de Chefs

Cocina de temporada con productos frescos ...

 

Francis Lartigau ofrece auténtica cocina elaborada con productos frescos de temporada.

Fiel a la tradición familiar durante tres generaciones y por la defensa de la tierra y los pequeños productores locales.

 

La cocina viene alrededor recetas inventivas, asociaciones de sabores, condimentos y cocinar simplemente dominado.

Menú Frescura 22€

 

Mise en bouche de saison
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Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays
ou
Œuf basse température crème de ventrêche poivrée et amandes
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Filet de poisson retour du marché, risotto cresson au vieux parmesan, jus d’ail
ou
Poulet fermier au vin du pays et ses accompagnements
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Sélection de fromages de la vallée d’Ossau, pâte de fruits
ou
Baba et son jus, fruits exotiques sorbet mangue passion
ou
Mousse d’agrumes, cocktail fruits rouges, tuile à l’orange

 

Sur simple demande, notre chef peut s’adapter à vos contraintes alimentaires

Etant donné que nous travaillons uniquement avec des produits de saison et frais, 

Aussi certains de nos plats peuvent être modifiés ou changés

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Menu Enfant à 10€

Menu Pitchoun à 10 €  maximum 12 ans
Assortiment de charcuteries
Steak haché – gratin pommes Terre ou Frites
Couple de glace

Menu accompagné d’un verre d’orange – limonade – sirop – coca et d’une surprise-confiserie

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Menu Enfant à 12€

Menu Terroir enfant à 12 € maximum 12 ans
Assortiment de charcuteries
Manchon canard confit – Gratin pommes Terre
Crème caramel maison

Menu accompagné d’un verre d’orange – limonade – sirop – coca et d’une surprise-confiserie

 

Menú Temporada 29€

Mise en bouche de saison
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Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays  13€
ou
Déclinaison de melon, réduction orange Jurançon doux et Serrano  13€
ou
Carpaccio de dorade, avocat et radis, tuile à l’encre de sèche
ou
Croustillant  chèvre chaud de Listo, céréales et gelée de piment d’Espelette 13€
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Poitrine de porc confite jus rôti, légère crème d’haricots tarbais et baies de genièvre  20
ou
Le poisson de la criée, purée de céleri au tandoori  huile d’aneth  18€
ou
Veau fermier aux shiitakes, pommes dauphines au jus réduit, artichaut (suppl. 3€)  22€
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Sélection de fromages de la vallée d’Ossau, confiture de cerises noires et pâte de fruits  7
ou
Abricots rôtis au romarin, sablé breton, sorbet yaourt acidulé  7€
ou
Pavé de praliné, Russe maison, quenelle glace spéculos  7    

   

 

 

Menú Vegetariano 25€

 

Mise en bouche de saison
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Croustillant  chèvre chaud de Listo, céréales et gelée de piment d’Espelette
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Omelette nature et ses garnitures de saison
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Dessert au choix

Menu Gourmand 38€

Mise en bouche de saison
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Foie gras maison, chutney poire gingembre, pain de campagne toasté  16€
ou
Croustillant  chèvre chaud de Listo, céréales et gelée de piment d’Espelette 13€
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Ris de veaux jus de madère à l’ancienne (jeunes bovins)  22€
ou
Veau fermier aux shiitakes, pommes dauphines au jus réduit, artichaut  22€
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Sélection de fromages de la vallée d’Ossau, confiture de cerises noires et pâte de fruits  7€
ou
Feuillantine de chocolat, coulis et quenelle glace caramel, tuile à l’orange  7€
ou
Pavé de praliné, Russe maison, quenelle glace spéculos  7€