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Restaurant

Welcome to the Restaurant Ayguelade.

 

White tablecloths and tables set up with care in the dining room in soft and acid colors.

A balance between tradition and modernity for this century-old house that has been renewed over the years.

A cozy and comfortable place to discover the gourmet cuisine of Francis Lartigau.

 

Possibility of privatization for your family celebrations and group events.

 

Patio...

The Patio de l'Ayguelade invites you to its tables in a soft atmosphere bathed in light.

At lunchtime comfortably installed for moments of gourmandises and conviviality.

 

In the evening the Patio lights up of soft lights arranged here and there.

Chefs Cuisine

Fresh and seasonal gourmet cuisine ...

 

Francis Lartigau, Maître Restaurateur, propose an authentic cuisine made with fresh seasonal products.

Faithful to tradition, he has pursued the family process that has been going on for three generations, promoting the protection of the terroir and small local producers.

 

The cuisine is based around inventive recipes, combinations of flavors, cooked meats and fair seasonings.

Freshness Menu €22

 

Mise en bouche de saison
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Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays
Œuf 64°c, siphon oignons moutarde à l’ancienne, pieds de cochon et tilleul
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Filet de poisson retour du marché, risotto au vieux parmesan, jus d’ail
Poitrine de porc snackée, légumes rôtis, crème céleri, jus réduit
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Sélection de fromages, pâte de fruits et confiture cerises noires
Baba et son jus, fruits exotiques sorbet mangue passion
Mousse d’agrumes, cocktail fruits rouges, tuile à l’orange

 

Sur simple demande, notre chef peut s’adapter à vos contraintes alimentaires

Etant donné que nous travaillons uniquement avec des produits de saison et frais, 

Aussi certains de nos plats peuvent être modifiés ou changés

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Menu Enfant à 10€

Menu Pitchoun à 10 €  maximum 12 ans
Assortiment de charcuteries
Steak haché – gratin pommes Terre ou Frites
Couple de glace

Menu accompagné d’un verre d’orange – limonade – sirop – coca et d’une surprise-confiserie

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Menu Enfant à 12€

Menu Terroir enfant à 12 € maximum 12 ans
Assortiment de charcuteries
Manchon canard confit – Gratin pommes Terre
Crème caramel maison

Menu accompagné d’un verre d’orange – limonade – sirop – coca et d’une surprise-confiserie

 

Seasons Menu €29

Mise en bouche de saison

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Ecuelle de Garbure Béarnaise cuite au camot du pays 13€

Truite marinée aux agrumes, houmous, crumble olive, fromage blanc wasabi 13€

Ravioles de bœuf au cassis, consommé champignons miso perlé, roquette et châtaignes 13€

Croustillant  chèvre chaud, céréales et gelée de piment d’Espelette 13€

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Filet canette rôtie au poivre de timut, betterave, granola et pain d’épices 20€

Le poisson de la criée, purée de céleri au tandoori huile d’aneth 18€

Veau fermier aux shiitakes, caviar d’aubergines légèrement fumées, poudre moutardée  (suppl. 3€)  22€

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Sélection de fromages, confiture de cerises noires et pâte de fruits 7€

Poire pochée aux épices, ganache chocolat sarrasin, sorbet poire, muscat 7€

Pavé de praliné, Russe maison, quenelle glace spéculos 7€

   

 

Vegan Menu €25

 

Mise en bouche de saison
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Croustillant  chèvre chaud, céréales et gelée de piment d’Espelette
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Omelette nature et ses garnitures de saison
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Dessert au choix

Gourmet Menu 38€

Mise en bouche de saison

 

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Foie gras maison, chutney poire gingembre, pain de campagne toasté 16€

Croustillant chèvre chaud, céréales et gelée de piment d’Espelette 13€

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Ris de veaux jus de madère à l’ancienne (jeunes bovins) 22€
ou
Veau fermier aux shiitakes, caviar d’aubergines légèrement fumé, poudre moutardée 22€

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Sélection de fromages de la vallée d’Ossau, confiture de cerises noires et pâte de fruits 7€

Feuillantine de chocolat, coulis et quenelle glace caramel, tuile à l’orange 7€

Pavé de praliné, Russe maison, quenelle glace spéculos 7€