Gourmet discovery by Baptiste Lartigau

In the kitchen..

With a rich experience with renowned restaurants in France, Baptiste LARTIGAU succeeds his father Francis and offers you creative and elegant cuisine.

A fair balance between tradition and modernity in order to perpetuate the notoriety of this family business for four generations.

The reduced choice of dishes and cuisine produced according to the market guarantee the freshness and authentic taste of the products.

“Sharing the passion for local products ..”

To accommodate you..

Every day except Friday for lunch and dinner, Saturday for lunch and Sunday for dinner outside the summer season.

DISCOVER THE RESTAURANT MENU

Seasonal Menu

For Lunch
Starter + Main course + Dessert 33€ | Starter + Main course or Main course + Dessert 29€
For lunch except on Sunday for lunch and holidays

STARTER

Garbure Béarnaise cuite au camot du pays
—
Raviole de paleron de bœuf confit, encornets snackés, bouillon gingembre, topinambour, orange
—
Cromesquis de canard confit, lentilles Beluga, velouté aux cèpes, betterave, crème aux herbes fraîches.
—
Opéra de foie gras, gelée de clémentine, sablé noisette, piment d’Espelette et brioche fruits secs – supplément 5€


MAIN COURSE

Quasi veau cuit basse température, chou-fleur rôti entier sur la braise, purée de brocolis, praliné cajou et amandes,
—
Épaule d’agneau confite, haricots tarbais, tuile parmesan, pesto de persil, jus aux épices
—
Poisson de la criée snacké, risotto de petit épeautre aux piquillos, salade de pousses d’épinards à l’huile de noisette, sabayon Aïoli


DESSERT

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires.
—
Crumble cacao sous son siphon Dulce de leche, glace banane, pignons de pin craquants, fleur de sel
—
Biscuit de Savoie fleur d’oranger et chocolat caramel, glace vanille, gavotte, grué de cacao

For Dinner
Starter + Main course + Dessert 36€ | Starter + Main course or Main course + Dessert 31€
or
4-course discovery menu at €46 prepared by the chef, served to the entire table.

STARTER

Garbure Béarnaise cuite au camot du pays
—
Raviole de paleron de bœuf confit, encornets snackés, bouillon gingembre, topinambour, orange
—
Cromesquis de canard confit, lentilles Beluga, velouté aux cèpes, betterave, crème aux herbes fraîches.
—
Opéra de foie gras, gelée de clémentine, sablé noisette, piment d’Espelette et brioche fruits secs – supplément 5€


MAIN COURSE

Quasi veau cuit basse température, chou-fleur rôti entier sur la braise, purée de brocolis, praliné cajou et amandes
—
Épaule d’agneau confite, haricots tarbais, tuile parmesan, pesto de persil, jus aux épices
—
Poisson de la criée snacké, risotto de petit épeautre aux piquillos, salade de pousses d’épinards à l’huile de noisette, sabayon Aïoli


DESSERT

Crumble cacao sous son siphon Dulce de leche, glace banane, pignons de pin craquants, fleur de sel
—
Biscuit de Savoie fleur d’oranger et chocolat caramel, glace vanille, gavotte, grué de cacao
—
Brunoise d’ananas, meringue, crémeux coco, gel fruit de la passion et glace au cidre.

SUNDAY MENU
Starter + Main course + Dessert 36€
THIS MENU IS GIVEN AS AN EXAMPLE AND MAY CHANGE REGULARLY
(non-contractual information)

STARTER

Garbure Béarnaise cuite au camot du pays.
—
Tartelette rillettes de truite et fromage frais, œuf parfait, émulsion asperges vertes, aneth.
—
Canard confit, moutarde à l’ancienne et persil, polenta de maïs Grand Roux snackée, siphon Comté, réduction de balsamique.
—
Ris de veau au Madère, champignons de Paris, asperges vertes, croûtons – supplément 5€.


MAIN COURSE

Thon rouge snacké, brocolis, crémeux chou-fleur et mélisse-citronnelle, ventrêche confite, bisque, chips de pain
—
Onglet de bœuf au barbecue, pommes Dauphines à la réglisse, mayo tiède à l’estragon, crémeux d’artichauts, ail noir.
—
Filet de chevreuil, asperges blanches des Landes, courgettes au romarin, gel d’abricot

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires
—
Pavé praliné, Russe maison, sorbet noisette.
—
Crumble cacao sous son siphon Dulce de leche, glace banane, pignons de pin craquants, fleur de sel
—
La Fraise, crémeux chocolat blanc-yuzu, glace à la Fève de Tonka, gel de roquette, tuile

CHILD MENU
Starter + Main course + Dessert 13€ ( Up to 12 years old )

STARTER

Plate of charcuterie

MAIN COURSE

Chopped steak
ou
Duck confit sleeve, fries or pasta

DESSERT

Frozen dessert
ou
Home-made Bask Cake

To be discovered on the dining room or patio side