Gourmet discovery by Baptiste Lartigau

In the kitchen..

With a rich experience with renowned restaurants in France, Baptiste LARTIGAU succeeds his father Francis and offers you creative and elegant cuisine.

A fair balance between tradition and modernity in order to perpetuate the notoriety of this family business for four generations.

The reduced choice of dishes and cuisine produced according to the market guarantee the freshness and authentic taste of the products.

“Sharing the passion for local products ..”

To accommodate you..

Every day except Friday for lunch and dinner, Saturday for lunch and Sunday for dinner outside the summer season.

DISCOVER THE RESTAURANT MENU

Seasonal Menu

For Lunch
Starter + Main course + Dessert 33€ | Starter + Main course or Main course + Dessert 29€
For lunch except on Sunday for lunch and holidays

STARTER

Garbure Béarnaise cuite au camot du pays
—
Foccacia à l’huile d’olives, truite fumée, crème aigrelette
—
Tomates à l’ancienne, panna cotta mozzarella, chips de pain au maïs, jambon de truie,
eau de tomate à la baie de Sancho, sorbet poivron
—
Pressé de foie gras, figues pochées au Porto, gel gingembre-pomme, voile sangria,
tuile dentelle – supplément 5€.

MAIN COURSE

Poisson de la criée, vierge piment doux et chorizo, condiment piperade, pommes Macaire,
émulsion aux feuilles de Lime
—
Poitrine de veau bio du Collectif du Haut-Béarn confite, petits légumes de saison,
coulis de fèves, crème de girolles, radis pickles, abricots.

DESSERT

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires
—
Crumble cacao sous son siphon Dulce de leche, glace banane,
pignons de pin craquants, fleur de sel
—
Biscuit miel et noisettes, compotée de framboise à la verveine,
crémeux vanille, sorbet noisette

For Dinner
Starter + Main course + Dessert 36€ | Starter + Main course or Main course + Dessert 31€

STARTER

Garbure Béarnaise cuite au camot du pays
—
Tomates à l’ancienne, panna cotta mozzarella, chips de pain au maïs, Cecina,
eau de tomate à la baie de Sancho, sorbet poivrons
—
Cèpes en persillade, polenta de maïs Grand Roux crémeuse, raisins Chasselas,
zeste de combava, noisettes
—
Pressé de foie gras, figues pochées au Porto, gel gingembre-pomme,
voile sangria, tuile dentelle – supplément 5€.

MAIN COURSE

Poisson de la criée, vierge piment doux et chorizo, condiment piperade, pommes Macaire,
émulsion aux feuilles de Lime
—
Poitrine de veau bio du Collectif du Haut-Béarn confite, petits légumes de saison, coulis de fèves,
crème de girolles, radis pickles, abricots.
—
Pluma de porc ibérique, pommes Dauphine à la réglisse, crémeux d’artichauts, mayo tiède à l’estragon

DESSERT

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires
—
Crémeux chocolat Gianduja, croustillant de riz soufflé feuillantine et praliné, glace Baileys
—
Biscuit miel et noisettes, compotée de framboise à la verveine,
crémeux vanille, sorbet noisette
—
Crumble cacao sous son siphon Dulce de leche, glace banane,
pignons de pin craquants, fleur de sel

SUNDAY MENU
Starter + Main course + Dessert 36€
THIS MENU IS GIVEN AS AN EXAMPLE AND MAY CHANGE REGULARLY
(non-contractual information)

STARTER

Garbure Béarnaise cuite au camot du pays.
—
Tartelette rillettes de truite et fromage frais, œuf parfait, émulsion asperges vertes, aneth.
—
Canard confit, moutarde à l’ancienne et persil, polenta de maïs Grand Roux snackée, siphon Comté, réduction de balsamique.
—
Ris de veau au Madère, champignons de Paris, asperges vertes, croûtons – supplément 5€.

MAIN COURSE

Thon rouge snacké, brocolis, crémeux chou-fleur et mélisse-citronnelle, ventrêche confite, bisque, chips de pain
—
Onglet de bœuf au barbecue, pommes Dauphines à la réglisse, mayo tiède à l’estragon, crémeux d’artichauts, ail noir.
—
Filet de chevreuil, asperges blanches des Landes, courgettes au romarin, gel d’abricot

DESSERTS

Sélection de fromages de la vallée, confiture cerises noires
—
Pavé praliné, Russe maison, sorbet noisette.
—
Crumble cacao sous son siphon Dulce de leche, glace banane, pignons de pin craquants, fleur de sel
—
La Fraise, crémeux chocolat blanc-yuzu, glace à la Fève de Tonka, gel de roquette, tuile

CHILD MENU
Starter + Main course + Dessert 13€ ( Up to 12 years old )

STARTER

Plate of charcuterie

MAIN COURSE

Chopped steak
ou
Duck confit sleeve, fries or pasta

DESSERT

Frozen dessert
ou
Home-made Bask Cake

To be discovered on the dining room or patio side